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BOLLINGER RD 2002
2002
R.D. pour « Récemment Dégorgé » : c’est en 1967 que Madame Bollinger crée cette cuvée mythique, offrant ainsi la possibilité de déguster un champagne dont le vieillissement sur lies a été poussé à l’extrême et permettre aux amateurs éclairés de partager ce moment si particulier où le vin dégorgé tout récemment, offre une extraordinaire fraîcheur et une expression aromatique somptueuse.
BOLLINGER
Bouteille 75 cl
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
23 crus dont 71% Grands crus,
12.5 °

Accord mets / vin

Toutes les variantes de risotto, en particulier aux champignons ou légèrement truffées
Le gibier
Le vieux comté ou le gruyère suisse

Commentaire de dégustation

À l'oeil : Or doré aux reflets subtils.
Au nez : Des arômes de fruits mûrs, compotés, surtout de coing mais aussi une petite note discrète de miel. Dans un second temps des notes grillées voire cacaotées s'expriment tout en laissant aussi la place à des senteurs de badiane et de noix de muscade.
Au palais : Attaque charnue. Puissance mais aussi équilibre avec une grande persistance. Finale minérale avec des pointes citronnées révélant de beaux amers.