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CHABLIS

L’AOC Chablis répartit ses 3 150 hectares de superficie sur l’ensemble des communes du vignoble de Chablis et Yonne en Bourgogne. Son aire d’appellation compte parmi les plus grandes de cette zone viticole. Le vignoble trouve sur ces terroirs de cailloux, de marnes et de calcaires, des sols argilo-calcaires qui lui sont très favorables. Qu’il soit implanté sur les coteaux ou sur les plateaux, le cépage chardonnay produit des vins de qualité, mais ils restent très variés par l’influence de l’exposition et de la situation des vignobles. Ce sont des vins parfois très complexes, mais qui expriment toujours les arômes de leur cépage: le beurre, la brioche et le mousseron. Ils vieillissent bien et présentent, dans l’ensemble, une belle robe brillante or au reflet vert, avec du gras et de la minéralité en bouche.