CHICHIBU et ICHIRO'S MALT
Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.
L'ouverture de sa distillerie au Japon ne fut pas seulement la concrétisation d'un rêve pour Ichiro Akuto, mais aussi l'accomplissement d'une promesse personnelle. Ichiro est lié à la production de boissons au Japon depuis bien longtemps - en réalité depuis 400 ans. Lorsque ce lien se rompit au début du XXIe siècle, Ichiro promit de le renouer.
"Ma famille est impliquée dans la production de saké à Chichibu depuis 1625, raconte-t-il. C'était très important pour moi de bâtir ma distillerie à cet endroit, si symbolique pour la famille Akuto depuis 21 générations. Mon grand-père fit construire la distillerie Hanyu dans les années 1940. À la fermeture de celle-ci en 2000, et après sa démolition en 2004, j'étais bien déterminé à ce que l'histoire ne s'arrête pas là. Les travaux de construction ont débuté à Chichibu fin 2007 et nous avons obtenu notre licence d'exploitation début 2008. En 2011, j'étais très fier de lancer "The First", premier single malt de 3 ans d'âge de ma nouvelle distillerie."
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CHICHIBU 2015 On The Way
Assemblage de 41 fûts dont un fût de mizunara pour cette édition On The Way 2015. Embouteillé en décembre 2015.
Distillerie CHICHIBU
SINGLE MALT
JAPON
55.5°
70 cl
Le nez : Poires séchées, bois coupé, figues, pommes cuites, malt. Fine note de fleurs blanches.
La bouche : Fruité (poire, pomme), noix de muscade, orge, massepain, menthol, légère fumée.
Finale sur le poivre et la muscade, le malt. Minérale. Le bois fraîchement coupé fait un retour en ajoutant un côté un peu sec.
00.00
€
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ICHIRO'S MALT Malt & Grain
Un assemblage de whiskies de malt et de grain (d'où son nom), ce blend est le fruit du travail d'Ichiro Akuto, distillateur et propriétaire à Chichibu et embouteilleur indépendant de quelques uns des plus rares whiskies japonais (Hanyu, Kawasaki etc.).
Distillerie ICHIRO'S MALT
BLEND
JAPON
46°
70 cl
Le nez, La bouche : Jeune et suave mais aussi riche et plein de caractère
00.00
€
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ICHIRO'S MALT Double Distilleries
Né de l’assemblage de fûts de la distillerie Hanyu et de Chichibu, Ichiro’s Malt Double Distilleries est un pure malt qui allie douceur et fermeté. Une douceur héritée en partie d’un élevage en fûts de chêne japonais. La fermeté est quant à elle issue des ex fûts de sherry et de hogshead dont le malt de la distillerie Hanyu a bénéficié.
Distillerie ICHIRO'S MALT
BLENDED MALT
JAPON
46°
70 cl
Le nez, La bouche : fruité (mirabelle, quetsche) et céréalier (flocon d’avoine, orgeat), une pointe d’anis et de la cannelle. Pâte de coing. Gelée de fruits rouges (framboise, fraise) et bonbon au caramel au lait. Pâtes de fruit de poire et de prune.
00.00
€
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ICHIRO'S MALT Mizunara Wood Reserve
Si les origines des single malts qui composent ce vatted gourmand ne sont pas officiellement révélées, ils proviennent probablement, à l’instar du Double Distilleries, d’Hanyu et de Chichibu. Mis en bouteille sans filtration à froid, ce pure malt a comme son nom l’indique, été affiné en fût de mizunara, le célèbre chêne japonais. L’influence de ce bois précieux est flagrante.
Distillerie ICHIRO'S MALT
BLENDED MALT
JAPON
46°
70 cl
Le nez, La bouche : Gourmand. Amandine (tarte aux amandes), tarte tatin et abricots secs. Pointe de tourbe (légèrement camphré, réglissé). Les épices (poivre vert), aiguilles de pin. Epices (curry doux). Confit et une légère amertume pas désagréable du tout.
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€
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ICHIRO'S MALT Wine Wood Reserve
Ichiro's Malt Wine Wood Reserve est un vatted malt inhabituel puisqu'il est composé de Chichibu, de Hanyu mais aussi de single malt écossais. Cette rare expression a vieillie en fûts ayant contenu du vin rouge avant d’être affinée en barriques Ovum, qui sont des futs chêne français façonnés en Charentes.
Distillerie ICHIRO' S MALT
BLENDED MALT
JAPON
46°
70 cl
00.00
€
