Pour le foie gras en terrine, le homard en sauce et les risottos aux morilles ou aux cèpes. C’est aussile vin qui ravit les rognons en sauce, les foies poêlés, les pâtes à la sauce soja. Il aime les mets aux saveurs marquées, les céréales et purées de racines. Il excelle sur la cuisine chinoise (cantonaise).