Cuvée LEA ROUGE 2011 du Domaine d'Eole
Une gourmandise aux senteurs sauvages des Alpilles en plein été!
Rendements maîtrisés (20hl/ha) pour cet assemblage de Grenache et de Syrah, issus d’une sélection parcellaire des vignes menées en agriculture biologique sur un terroir sablo-calcaire avec une forte charge caillouteuse.
Vendangés à la main, éraflés à 100%, les raisins sont vinifiés en cuve ciment sous contrôle des températures (28 à 30°) avec deux remontages quotidiens et trois délestages le temps de la macération de 18 jours.
La Cuvée Léa est élevée en barriques pendant 12 mois, puis en cuve ciment pendant 6 mois.