Côteaux d'Aix en Provence

Ce rosé aux notes gour­man­des et au teint pétale de rose chante la Provence. Un clas­sique de la propriété.
Né d’un ter­roir aride, Eole rosé est pensé dans la tra­di­tion des rosés de Provence. Les Grenache, Syrah, Cin­sault, Mourvè­dre, plan­tés sur un sol sablo-​calcaire à forte charge caill­ou­teuse, aiment leurs étés chauds et secs et le bal­ayage du Mis­tral qui leur per­me­t­tent de s’épanouir dans de par­faites con­di­tions san­i­taires.
Ven­dan­gés manuelle­ment, égrap­pés totale­ment, ils sont vinifiés à basse tem­péra­ture. L’élevage en cuve préserve toute la fraîcheur et la pure expres­sion de leur fruit.

Sur 30 hectares, nichés au pied des Alpilles au cœur de la Provence, le Domaine d’Eole à Eygal­ières pro­duit depuis 1996 des vins issus de cul­ture biologique.
Un blanc des Alpilles très mar­qué par son ter­roir de cail­loux ce qui lui con­fère une attaque vive, pure et ten­due affichant une fraicheur persistante jusqu'en finale.
Cépages : Rolle 65%, Grenache blanc 35%

Un rouge ayant un car­ac­tère solaire et généreux
Grenache, Syrah et Carig­nan sont les cépages issus de vignes plan­tées en alti­tude dans ce petit val­lon des Alpilles.
Il est con­seillé avec une côte de boeuf, un gigot d’agneau relevé aux plantes aro­ma­tiques de Provence.

Une gour­man­dise aux sen­teurs sauvages des Alpilles en plein été!
Ren­de­ments maîtrisés (20hl/​ha) pour cet assem­blage de Grenache et de Syrah, issus d’une sélec­tion par­cel­laire des vignes menées en agri­cul­ture biologique sur un ter­roir sablo-​calcaire avec une forte charge caill­ou­teuse.
Ven­dan­gés à la main, éraflés à 100%, les raisins sont vinifiés en cuve ciment sous con­trôle des tem­péra­tures (28 à 30°) avec deux remon­tages quo­ti­di­ens et trois délestages le temps de la macéra­tion de 18 jours.
La Cuvée Léa est élevée en bar­riques pen­dant 12 mois, puis en cuve ciment pen­dant 6 mois.