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Les coups de coeur de la cave

Les vignes d’Olivier Rond Noir
Vin de France
Les vignes d’Olivier Rond Noir <br	/>Vin de France <br	/>Depuis 2014, Olivier Cohen a repris un domaine du côté d'Argelliers, tout près de Montpellier. Après avoir fait ses classes tout d'abord derrière un comptoir, puis ensuite chez les immenses Antoine Arena et Thierry Allemand, il s'est mis en quête d'un terroir à travailler. 2014, le domaine Les Vignes d'Olivier est enfin né ...
Chez Olivier Cohen, aucun intrant chimique à la vigne ni aucune correction oenologique. Ici, le choix a été fait d'une viticulture saine et naturelle et de méthodes de vinification non interventionnistes, le raisin est accompagné, laissant au terroir sa pleine expression. Vins de soif assumés (Du Vin Pour Les Anges), friands et pleins de fruits (Rond Rouge) comme plutôt denses et mâchus (Rond Vert), les vins d'Olivier sont un vrai coup de coeur !


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Touraine Picrochole 2015
Domaine Claire et Florent Bejon
Touraine Picrochole 2015<br	/>Domaine Claire et Florent Bejon <br	/>Un cabernet-franc qui s ' apparente plus à un gamay, par sa structure sa force digeste, son aspect charnu et friand.
Petit domaine de 1.9Ha proposant du Cabernet Franc issu de vieilles vignes sur des sols argilo calcaires orientés plain sud.
Cuvée avec un nez intense et délicat de griotte et pivoine avec une bouche charnue et pleine de fraicheur !!
Idéale avec vos grillades de cet été…
Attention peu de volume !

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COTE DU RHONE 2014 Domaine Charvin
COTE DU RHONE 2014 Domaine Charvin<br	/>Une valeur sûre présente à la cave depuis l'ouverture!!!
Laurent Charvin est un vigneron de Châteauneuf du Pape qui élabore des vins qui se subliment en vieillissant, il vendange en grappes entières et préfère les cuves béton pour préserver fraicheur et fruit Son côte du Rhône est composé de 85% de Grenache associé à de la Syrah et du Carignan. Cuvée sur les fruits rouges et noirs, les épices et les senteurs de garrigue. Sa bouche est ronde, tannique et persistante.
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LAHERTE FRERES Brut Nature Blanc de Blancs
LAHERTE FRERES Brut Nature Blanc de Blancs<br	/>
Ce Blanc de blancs Nature est issu de nos meilleures parcelles de Chardonnay, sur les Coteaux Sud d’Épernay. Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay.

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HERBERT STEPHANE Cuvée Voluptée Rosé
HERBERT STEPHANE Cuvée Voluptée Rosé<br	/>
Résultat d'un assemblage subtil de 75% de Chardonnay et 25% de Pinot Noir, cette cuvée très tendance, vinifiée en fût de chêne, révèle une robe saumonée lumineuse.
Son nez sublime dévoile des arômes intenses de fruits rouges et des notes confiturées, sa bouche est vive, fraîche et acidulée. Elle laisse paraître en finale sa séduisante petite touche boisée.

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DE SOUSA Cuvée 3A BIO
DE SOUSA Cuvée 3A BIO<br	/>Avize, Aÿ et Ambonnay, sont les trois seuls villages classés Grand Cru de la Champagne dont la première lettre est un A. D'où le nom donné à cette cuvée, mais il faut d'avantage chercher son originalité dans sa composition, 50% de Chardonnay Avize, associé à 50% de Pinots Noirs, d'Aÿ et d'Ambonnay. Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques.
Contrairement au Chardonnay qui est un cépage fragile et délicat, le Pinot Noir est un cépage vigoureux qui donne des vins qui se caractérisent par leur force et leur consistance, bien soutenus par une bonne charpente. Les arômes sont très fins avec ces fameuses notes de fruits rouges.


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