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Distillerie SAVANNA

Par sa fermentation « à l’ancienne », ce rhum blanc Grand Arôme est une redécouverte pour les amateurs. Marqué par les épices et les fruits mûrs, ce rhum est la plus noble expression des valeurs aromatiques contenues dans la mélasse, le "miel de canne à sucre", révélées à l'ancienne grâce à une fermentation mixte, très lente et savamment maîtrisée.

Assembler un rhum traditionnel classique à un rhum grand arôme de longue fermentation (14 jours), voilà le dernier défi que la distillerie Bois-Rouge vient de relever avec succès. Issue de l'assemblage de Savanna Traditionnel et Grand Arôme, cette nouvelle version de 5 ans traduit toute la richesse et la complexité des rhums produits sur l'île.

Ce rhum a vieilli pendant 18 mois en grand foudre de chêne. Ce type de contenant offre une surface de contact entre le bois et l'alcool plus limitée, favorisant une maturation douce qui respecte les arômes de distillation. Le résultat est un rhum très fin de caractère rond, floral et tonique, nous permettant de redécouvrir les rhums d'antan.

Ce rhum brut de colonne dévoile en bouche des notes d'anis et d'agrumes propres aux agricoles de Savanna !

Remarquable de bout en bout, ce single cask riche et puissant a totalement absorbé les notes de chêne transmises par le fût de cognac dans lequel il a grandi pendant 8 ans.

Cette version "Forêt" est un grand arôme qui a veilli 13 ans sous les tropiques réunionnais dans un fut de Cognac (n°121). Un concentré d'arômes autour des fruits exotiques notamment l'ananas et l'olive dominent ce très beau grand arôme.

Vieilli dans le dernier fût contenant du HERR (High distillé en 2005 et sélectionné en 2018 par Luca Gargano pour VELIER) . Rhum aux notes fruitées et a hérité de l'exubérance de son prédécesseur.

Issue de l’assemblage de deux rhums grand arôme, l’un vieilli en fût de Cognac, l’autre en fût de Porto et affinés ensemble pendant un an et demi dans un fût de Cognac, cette version est le fruit de la collaboration entre le maître de chai de la distillerie, Johnny Landais et La Maison du Whisky.

Cette version "Volcan" est un grand arôme embouteillé barrel proof, c'est à dire sans réduction, de 2003. Un magnifique équilibre entre alcool et fruit!

Vieilli dans l’ambiance d’un chai humide, ce Savanna est remarquable de fraîcheur et de suavité. Merveilleux mélange de subtilité et de puissance, sa palette aromatique et gustative révèle des notes florales magnifiquement éthérées, un registre fruité d’une extrême diversité!

Rhum gourmand et pâtissier pour les fin de repas qui rappellent la glace rhum raisin et le baba au rhum. Un beau fruité exotique complète ses notes gourmandes.

Un superbe rhum agricole à l’image de cette version vieillie tout d’abord en fût de Cognac puis affinée dans un fût ayant contenu un Armagnac.

Cette version "Baleines' est un rhum agricole de 6 ans d'âge qui a d'abord connu un fût de Cognac avant de finir son vieillissement dans un fût de Calvados (n°984) lui conférant de superbes notes de compote de pommes ainsi que de belles notes herbacées.