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ISLAY

Ce millésime 2009 a été distillé à partir de grains cultivés en 2008 par Gilbie McCormick de Claggan, Hunter Jackson de Cruach, Ian McKerrell de Island et Alastair Torrance de Mulindry. Ces fermes sont situées au centre de l'île, offrant un terroir très différent de l'emplacement maritime sauvage de notre version 2007 de Rockside.

Cette édition est élaborée à partir d'une orge 100% Islay issue de la ferme de Rockside. Distillée en 2007, elle a été réalisé avec des méthodes traditionnelles et le savoir-faire de la distillerie. Le processus de distillation a permis d'extraire les huiles et matières grasses contenues dans l'orge afin que le whisky soit gorgé d'arômes et représente ainsi une véritable expression du terroir de l'île.

Distillé à base d'orge récoltée sur la ferme de Rockside, Islay, cette version de Bruichladdich Islay Barley a été produite de la manière la plus douce possible. Distillé très lentement afin d'extraire au mieux toutes les huiles et matières grasses contenues dans l'orge, c'est une véritable expression du terroir de l'île. La structure est ferme, la texture luxueuse, porteuse de l'ADN de cette île.

Le whisky Bruichladdich Islay Barley 2010 est une expression non tourbée élaborée à partir d’orge cultivée dans des fermes d’Islay.

Distillé à base d'orge récoltée sur la ferme de Rockside, Islay, cette version de Bruichladdich Islay Barley a été produite de la manière la plus douce possible. Distillé très lentement afin d'extraire au mieux toutes les huiles et matières grasses contenues dans l'orge, c'est une véritable expression du terroir de l'île. Mis en bouteille à 50%, sans filtrage à froid, Islay Barley est marqué par des notes de miel, de bruyère, de fruits jaunes et exotiques et d'épices douces.

Distillé à base d'orge récoltée sur la ferme de Rockside, Islay, cette version de Bruichladdich Islay Barley a été produite de la manière la plus douce possible. Distillé très lentement afin d'extraire au mieux toutes les huiles et matières grasses contenues dans l'orge, c'est une véritable expression du terroir de l'île.

Cette 6ème édition de la série cryptique Black Art de Bruichladdich a été élaborée à partir d'une combinaison de fûts distillés en 1990 dont l'origine est confidentielle. Élevé pendant 26 ans et embouteillé à 46,9 degrés, ce single malt d'Islay est une édition limitée à 18 000 bouteilles, numérotées individuellement.

‘Black Art’ représente la « magie noir » du maître distillateur. Un secret de choix de fûts et de choix d’assemblage qu’il garde précieusement, préservant la magie de ces whiskies. Le mystère demeure et évolue avec cette quatrième édition de 23 ans d’âge signée Jim McEwan. 

Cette édition Black Art est unique par rapport à ses frères. Le style est beaucoup plus axé sur l'ADN de l'esprit et sur la façon dont les fûts mettront en valeur ce style de fruits rouges et ce caractère piquant. Un Black Art plus léger créé pour explorer une idée plutôt que pour entrer dans un moule.

Bruichladdich Black Art 7.1 est un mariage de fûts distillés en 1994, année de la fermeture de Bruichladdich, qui est restée en sommeil jusqu'en 2001. Elevé pendant un quart de siècle, le distillateur en chef Adam Hannett a gardé mystérieux les fûts ayant vieilli ce single malt d'Islay.

L'influence plus douce du bois permet à davantage de saveurs d'orge cultivées localement de couper à travers la fumée de tourbe légendaire.

Initialement malté à 90,3 ppm, cet esprit Octomore a passé ses cinq premières années à vieillir dans des fûts de chêne américain de premier remplissage. Pendant ses cinq dernières années, il serait remis en fût dans des barriques de vin provenant d'une bodega du nord de l'Espagne. Le single malt Octomore qui en résulte est visqueux, doux et structuré, avec une touche de sécheresse du chêne européen tannique.

Une expression si distincte d'Octomore, tant de la saveur provient de l'orge malté et de la distillation.

Distillé en 2013 à partir de la récolte de 2012, l'Octomore 10.3 a été ramené à la maison par le fermier James Brown. Relevant le défi de cultiver Islay Barley, il prépare les conditions de la côte ouest humide et sauvage pour combiner une exploration du terroir d'Islay et de la fumée stratosphérique.

L' octomore 12.1 est délicat mais puissant, c'est une fumée lourde et pure équilibrée avec notre distillat vif et dynamique, fruité et floral.

Assis aux côtés de ses homologues de la série 11s, ce Ten Year Old apporte une dimension plus subtile et plus mature à l'exubérance autrement juvénile des spiritueux .1, .2 et .3.

Toujours fabriqué à partir de 100% d’orge écossaise du comté d’Inverness et d’eau de source provenant d’Islay, ce single malt très tourbé (40 ppm) est vieilli à 65% en fûts de whiskey américain de 1er remplissage, 10% en fût de whiskey américain de 2nd remplissage
25% en fûts de vin français de 2nd remplissage

L’orge à partir duquel est élaboré l’édition 12.3 provient de la ferme Octomore, cultivé par James Brown. L’orge a ensuite été distillée à seulement 3 kilomètres de l’endroit où elle a été cultivée.
Octomore 12.3 est un single malt réputé pour être l’un des plus tourbés au monde avec 118.1 ppm.

Merveilleusement équilibré pour montrer le style fruité de l'esprit au nez et l'influence délicate du fût en bouche. La fumée tourbée se faufile doucement à travers le whisky, soulignant les notes plus douces et plus sucrées. Ce millésime 2012 a une fraîcheur et un équilibre qui raconte l'histoire du lieu auquel il appartient.

La combinaison sucrée/fumée est le thème déterminant en bouche. Un dram pour les nuits d'été. Des feux de joie en bois flotté, le sable entre vos orteils et de la bonne compagnie.

L'esprit de Port Charlotte est magnifiquement assorti aux fûts Oloroso. Le mélange initial de whisky a été adapté pour convenir. C'est une autre exploration de fûts qui montre la polyvalence du whisky de Port Charlotte et démontre la qualité exceptionnelle des fûts que nous achetons. Le genre de dram qui vous fait tomber amoureux du whisky tourbé.

L'orge cultivée en Islay apporte tellement de complexité au caractère de ce whisky. La fumée tourbée de ce Port Charlotte est, comme toujours, magnifiquement évocatrice de ce style traditionnel d'Islay. La pureté de la distillation et la complexité de l'élevage réunissent tous les composants avec harmonie et équilibre.

Port Charlotte MRC 01 2010 est un single malt tourbé et fruité de la distillerie Bruichladdich, sur Islay. Embouteillé à 59,2% et en nombre limité, ce Port Charlotte est distillé à partir d'orge 100% écossaise de la région d'Invernesshire. 50% du whisky a été élevé dans des fûts de whisky américain de premier remplissage, tandis que les 50% restants ont été vieillis dans des fûts de vin français de second remplissage.

Port Charlotte PAC 2011 est la 3ème édition limitée issue de la « Cask Exploration Series ». Finement tourbé, distillé, vieilli et embouteillé sur l’île d’Islay.

Stiùireadair est un version vieillie en fûts de sherry de Bunnahabain, potentiel remplacement du 12 ans d'age, ce whisky à la fois crémeux et maritime, exprime des notes de caramel de noix, de fruits secs et de légères notes d'épices.

Différents des single malts non tourbés aux accents marins de la distillerie Bunnahabhain, Toiteach qui signifie fumé en gaélique, évoque la tourbe, tout en gardant un caractère fruité. Cette expression unique a été distillée et vieillie à la distillerie de l'île d'Islay.  

Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. L'édition Madeira Cask Matured a été distillée en mai 2015 et élevée 5 ans et 3 mois dans 46 barriques ayant préalablement contenu du madère, avant d'être mise en bouteille en août 2021. Le caractère riche et fruité des fûts de madère (noix grillées, compote de fruits, caramel) s'équilibre parfaitement bien avec la douceur crémeuse des agrumes, signature de Kilchoman.

Bunnahabhain franchit le pas de la non filtration à froid et de fort degré! Cette version toujours âgée de 12 ans dévoile un caractère beaucoup «ileach» de ce malt autrefois réputé pour son absence de tourbe.  

Version iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d'être un whisky, est le nom d'une plage pittoresque à quelques pas seulement de la distillerie sur l'île d'Islay. Ce single malt est un assemblage de whiskies ayant vieilli dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage ; il a ensuite été affiné 4 semaines en fûts de sherry oloroso.

Elaboré à partir d’une orge cultivée localement par la ferme de Rockside puis maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie, ce Kilchoman vieilli en fût de sherry est impressionnant de maturité. Intemporelle, sa palette aromatique et gustative nous plonge dans un univers radieux dans lequel chaque nouveau parfum, chaque nouvelle saveur trouvent écho dans celui ou celle qui l’a précédé repoussant ainsi les frontières de la dégustation.

La distillerie Kilchoman lance sa 6ème version 100% Islay ! Référence unique en son genre, elle rend hommage au savoir-faire Kilchoman. Produit à partir d’orge cultivée et maltée à la distillerie, cette nouvelle version est 100% originaire d’Islay, de l’orge à la mise en bouteille.  

Kilchoman Sanaig, issu de l’assemblage de 50% de fûts de bourbon et 50% de fût de xérès. Véritable hommage à l’île d’Islay, Sanaig est aussi le nom d’une calanque située non loin de la distillerie de Kilchoman.

Produit à partir d'orge cultivée localement à la ferme Rockside et maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie, ce fût de bourbon Kilchoman est aérien mais plein de caractère. Créant un foyer de contrastes dans des notes fumées, épicées, fruitées, florales et même salées, la palette d'arômes et de saveurs est profondément complexe, éclatante de vie et incroyablement mature.

Produit à partir d'orge malté et tourbé (50 ppm) à l'étage de maltage de Port Ellen, ce fût de bourbon Kilchoman est intensément tourbé du début à la fin. Et chaque pouce de la palette d'arômes et de saveurs où la tourbe n'est pas présente est rempli de notes fumées, médicinales, animales et salées. Des arômes d'hydrocarbure créent un climax particulièrement expressif.

Si en finale, le sherry prend un léger ascendant sur la tourbe et la fumée, c’est uniquement dans le but de prolonger la dégustation de ce Kilchoman vieilli en fût de sherry. Il faut dire, qu’aussi bien au nez qu’en bouche, les notes inhérentes au vin de xérès et celles issues de l’orge maltée fumée sont tellement imbriquées qu’il est impossible de les dissocier. 

Am Bùrach, qui signifie littéralement « un gâchis » en gaélique, est un nom très inhabituel pour un single malt. Pourtant, le « gâchis » est sans doute le fil conducteur de l'histoire de ce whisky…Am Bùrach est un single malt avec non seulement une histoire complexe, mais un profil aromatique tout aussi complexe. Il est fruité et équilibré au nez avec des notes crémeuses de fruits rouges, d'épices et de fumée tourbée, couronné par une finale de fruits secs et de vanille.

ssue de la gamme Vault Edition lancée en 2016, cette expression est la première d’une série de quatre single malts reflétant chacun un des caractéristiques majeurs du style de la distillerie Bowmore. Appelé Atlantic Sea Salt, ce whisky au profil maritime est marqué par les notes fumées et fruitées typiques de la distillerie.

Single malt non filtré à froid affiné dans des fûts de chêne de petite taille ayant contenu du bourbon. Une version officielle qui renoue avec une tradition datant du XIXème siècle. On est ici en présence du double effet Laphroaig : une douceur fruitée qui enrobe la tourbe, autrement dit une main de fer dans un gant de velours.

Bere Barley est une variété patrimoniale à six rangs qui a depuis longtemps été oubliée du monde moderne de la fabrication standardisée du whisky.

Bruichladdich Organic 2010 est un single malt non tourbé, distillé, vieilli et embouteillé sur l’île d’Islay. Elaboré à partir d’orge 100% biologique et d’origine écossaise.