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HIGHLANDS

Subtil équilibre entre fruits, épices et douceur, Balblair 12 ans incarne l’esprit des Highlands. Élégant et accessible, cet embouteillage définit ce qu’est l’expression de Balblair

Le dernier né de la distillerie est un concentré de parfums floraux et fruités. Sublime en tout point, ce millésimé 2005 a profité d’une belle retraite en fûts de bourbon pour parfaire lentement ses arômes de fruits du verger, de vanille et de zestes d’orange. Un whisky d’une élégance rare qui, une fois de plus, démontre tout le talent de la distillerie. 

Glendronach 8 ans The Hielan est une combinaison de fûts de bourbon et de fût de xérès. « The Hielan », un mot écossais, indique la région écossaise des Highlands.

Même si le Ben Nevis 10 ans s'adresse aux connaisseurs, rares sont ceux qui résistent à son style sans concessions. L’ eau fraîche de la montagne Ben Nevis est tout simplement la source de vie du whisky éponyme. Ce dernier est vieilli pendant 10 ans avant d’être mis en bouteille. Tout le caractère et la force de la nature se retrouvent dans ce whisky complexe et très parfumé aux notes florales, douces, fruitées et épicées.

Vieilli intégralement en fûts de xérès (Oloroso pour les fruits secs et les épices, Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux), ce 12 ans d'âge, version Billy Walker, renoue avec la tradition de ce grand cru des Highlands. 

Lancé après le rachat de la distillerie par les propriétaires de Benriach, ce Glendronach 15 ans très justement baptisé « Revival » a été vieilli exclusivement dans des fûts de sherry oloroso. Un single malt à l’ancienne d’une richesse exceptionnelle et d’un style que l’on croyait perdu.

S’il fallait décrire d’un seul mot cette version qui incarne si magnifiquement bien le style à la fois unique et inimitable de Glendronach, ce serait assurément : passion. En effet, on ne peut aimer que passionnément une palette aromatique et gustative dont la générosité n’a d’égal que la ferveur.

Glendronach Peated marque la rencontre des fûts de sherry et de la tourbe. Une version qui ne manque ni de richesse, ni d’intensité et qui rend hommage aux méthodes traditionnelles de séchage de l’orge utilisées lors des premières années d’activité de la distillerie. Les subtiles notes fumées viennent ainsi sublimer le caractère fruité et délicatement épicé de Glendronach pour créer un style nouveau qui saura charmer tous les amateurs de tourbe.

The Dalmore Port Wood Reserve est issu d'un assemblage unique de whiskies élevés en ex-fûts de bourbon avant d'être affinés dans des fûts de porto tawny agés. Un single malt majestueux et raffiné avec des notes riches de prune, orange, café et cerise confite.

Cinquième version en brut de fût, ce Glendronach est à la hauteur de ses prédécesseurs. Les riches arômes de figues, d’orange et d’amandes que laisse échapper le nez confèrent en bouche un caractère des plus riches et intenses. La finale, élégante, développe des arômes de fûts de sherry typiques de Glendronach.

Deanston Virgin Oak single malt est vieilli dans d’anciens futs de bourbon, en provenance d’une tonnellerie artisanale située dans le Kentucky et lui donnant ses saveurs agrumeuses. Il est ensuite affiné en futs de chêne neuf apportant un caractère épicé à ce whisky.

Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance et de complexité. 

Ce single malt à forte personnalité provient de l'assemblage de quelques fûts ayant contenu du sherry oloroso. Edition originale du single malt d’Edradour, cette version de 10 ans a considérablement évolué depuis le rachat de la distillerie par Andrew Symington. Edradour s’est assagie et arbore désormais une belle couleur or profond et des notes plus douces.

La qualité du whisky Deanston 12 ans est telle qu'il a été récompensé en 2013 avec une double médaille d'or au Concours international de Spiritueux de San Francisco. Non-filtré à froid, embouteillé à 46.3%, il s’exprime aussi bien en richesse maltée qu’en épices et complexité. 

Version tourbée d’Edradour, Ballechin ne constitue qu’une petite partie de la production de la distillerie et se présente comme l’un des rares whiskies des Highlands capable de tenir tête aux meilleurs Islay. On reconnaît le caractère riche et fruité d’Edradour derrière l’épais rideau de fumée.

Cette version qui s’inscrit dans la plus pure tradition « Edradourienne » fait preuve de bout en bout d’un équilibre quasi parfait entre les saveurs issues directement de l’orge maltée et celles issues du vieillissement en fût de sherry. 

Ce Glengoyne single malt du sud des Highlands est également connu sous le nom de « Unpeated Malt » ! Il a été élevé en fûts de chêne européen et américain, et majoritairement en fûts de xérès Oloroso. Le nez est ample, fin et racé, avec une belle harmonie végétale et fruitée. En bouche, ce sont des saveurs herbacées qui créent la surprise avec un bel effet fraîcheur. La finale s’étire sur des arômes de miel et d’eucalyptus.

Revival, qui signifie Renaissance, est le premier whisky créé depuis le redémarrage de la distillerie de Glenglassaugh. Il est tiré d'un assemblage de whiskies vieilli en fûts de bourbon premier et deuxième remplissage, qui connait ensuite un vieillissement supplémentaire dans des fûts de xérès oloroso de premier remplissage pendant 6 mois. 

Uniquement vieillie en fût de bourbon, Flotilla laisse exprimer un caractère maritime, iodé et salin, tout en développant des notes gourmandes. Chacune des versions porte un millésime, capturant un vieillissement particulier. Ce millésime invite à naviguer entre des notes de pomme verte, de zeste de citron, de toffee et de vanille, rehaussés d’arômes salins. La finale, longue, emporte au large de la côte Nord des Highland.

Un single malt moelleux, doux et fumé de 10 ans qui montre pleinement son caractère à une force de 50 %. Au nez on retrouve un bel équilibre entre tourbe et fruits. En bouche ce sont la fumée et les épices qui prennent les commandes. La finale est longue, sur les cendres, les fruits secs, l’orge et une note saline.

Le loup de Wolfburn revient sur le devant de la scène. Lumineux de bout en bout, ce single malt porte bien son nom : Aurora. L’assemblage des fûts de xérès Oloroso et de quarter casks laisse place à un malt ample, riche et ponctué de notes ensoleillées. 

Huddart fait référence au nom de rue dans laquelle est située la distillerie Pulteney. Huddart est vieilli en ex-fûts de bourbon puis affiné en fût de whisky tourbé. Embouteillé à 46%, il invite à naviguer entre notes iodées et légèrement fumées, créant une harmonie subtile et gourmande.

Lancé en 2013, cet embouteillage de Tullabardine a vieilli en futs de bourbon de premier remplissage avant d’être affiné en barrels de 500 litres de sherry Pedro Ximènez.

Tullibardine Sauternes Finish a d’abord été vieilli en fûts de Bourbon, puis il a poursuivi sa maturation dans des fûts de 225 litres (barrique bordelaise) provenant des vignobles les plus connus du Sauternais.

Edition limitée vieillie en fût de Marsala, vin siscilien.

Tullibardine Sovereign est un single malt encore très confidentiel, vieilli en futs de bourbon de premier remplissage. D’une superbe couleur dorée, il présente un profil floral s’ouvrant sur des notes d’orge sucré et de vanille. La finale est marquée par le caramel, la poire et les épices douces.

Une édition limitée signée Tomatin. Afin de rendre hommage aux cavistes français, Tomatin a élaboré un Single malt distillé en 2013 puis intégralement vieilli dans les meilleurs fûts de vin de Moscatel sélectionnés chez Bacalhoa Vinhos, au Portugal.

Ce nom Cù Bocan fait par ailleurs référence à une légende. ll se dit qu'un chien effrayant hantât autrefois le village de Tomatin et disparaissait en fumée quand on essayait de le toucher. Il s'agit d'un single malt légèrement tourbé (15ppm)

Un profil très élégant, où la tourbe est bien présente, mais fine, complétée par des notes très florales et délicates.

Vieilli pendant 12 années dans des fûts de chêne américain, cette expression célèbre la réouverture de la distillerie de l'île de Mull, Tobermory en 2019, après 2 années de travaux de rénovation. Seul single malt non tourbé de l'île de Mull, ce whisky offre une expérience subtile aux notes fruitées et épicées.

A 12 ans, le plus classique des Highland Park fait preuve de complexité et de richesse. De couleur or à reflets ambrés, le nez ample, assez riche et assez précis est marqué par les sous-bois, la bruyère, le sherry (léger), la vanille, l'orge grillée et par un léger fumé. La bouche corpulente et fraîche confirme le nez en plus équilibré. La finale élégante est de longueur moyenne. Un malt onctueux qui évolue de belle manière entre la bruyère, la cendre et une texture gourmande (vanillé-boisé).

Doux et élégant, ce whisky est facile à vivre et délicieux quelle que soit la façon dont vous le buvez, avec des saveurs d'agrumes, de pêche, d'abricot et d'épices.

Issu de l’assemblage de deux types de vieillissement, ex-fûts de bourbon et ex-fûts de sherry, Glen Garioch 12 ans révèle un caractère fruité et gourmand prononcé.

Ledaig 10 ans Un-chillfiltered est un single malt tourbé élaboré sur l’ile de Mull dans la célèbre distillerie de Tobermory. Embouteillé sans filtration à froid.

Symbole de l’Écosse, Fettercairn est la deuxième distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation en 1824. C’est fort de cet héritage que Fettercairn élabore ce single malt revisité qui saura ravir les néophytes comme les amateurs. Dans un nouvel écrin, ce whisky aborde un style fin et fruité où la subtilité est au service de l’équilibre.

Fettercairn 22 ans est sublimé par un vieillissement dans nos meilleurs fûts de bourbon, sélectionnés à la main. Un single malt embouteillé à 47° qui s’illustre par son élégance.

Mettant à l’honneur l’année ou la distillerie fut fondée, Glencadam Origin 1825 est un whisky sans mention d’âge embouteillé à 46 degrés et filtré sans colorant. Elevée dans des futs de chêne américain avant d’être affinée en futs de sherry de second remplissage, cette expression à la fois douce, épicée et florale est marquée par la banane, la poire et les épices douce

Elevé en ex-fûts de bourbon, cette première version du single malt Glencadam restera un très grand classique de ce style très épuré et élégant.

Loch Lomond Single Grain est élaboré à partir d’orge maltée et distillée dans un alambic coffey. Il en résulte un single grain rond et doux, doté d’une complexité rare pour sa catégorie.

Embouteillage emblématique de la distillerie Knockdhu, cette version surprend par son accessibilité déconcertante et sa longueur en bouche. A la fois léger et complexe, riche et élégant, il est le whisky parfait pour toutes les occasions et tous les publics. Une explosion de fruit qui ravira les néophytes comme les palais les plus avertis.