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AUX SECRETS DES VINS

Mortlach est une distillerie de whisky située à Dufftown dans la région des Speyside en Écosse. Elle fut créée en 1823, année où les premières autorisations de distiller ont été accordées, elle est donc la plus vieille distillerie des speyside. Mortlach se révèle par sa diversité aromatique et sa complexité.

Bunnahabhain qui se prononce (bou-na-ha-venn et signifie bouche de la crique)
La distillerie est située au nord d’Islay non loin de port Askaig. Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom », la salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais sur une tourbe élégante. Bunnahabhain se révèle par sa tourbe grasse et généreuse.

Glenlivet est une distillerie du Speyside dans le Moray, en Écosse. Bien que cette distillerie ne soit pas la plus ancienne d'Écosse, sa réputation vient de ce qu'elle est considérée comme "le single malt qui a tout démarré". George Smith, son fondateur, y distille avec patience un malt doux, complexe et d’une grande longueur en bouche. Glenlivet se révèle pr son vieillissement en fût de sherry ce qui lui confère une magnifique longueur en bouche

Benrinnes est une distillerie située dans le Speyside à Aberlour en Ecosse qui fut construite en 1826. Equipée de six alambics (2 wash stills et quatre spirit stills) depuis 1966, Benrinnes a longtemps été le cadre d’un processus de distillation original, finalement assez proche de celui utilisé à Springbank. Elle constitue en effet le seul exemple de triple distillation dans le Speyside. Benrinnes se révèle par sa délicatesse et sa fraicheur céréalière.

Fondée en 1812 par le capitaine William Fraser, la distillerie Royal Brackla est l’une des plus vieilles distilleries au monde. Ce Single Malt a su rapidement s’attirer les faveurs du Roi en personne et montrer que ses lettres de noblesse dépassaient le cadre de son nom. En effet, Royal Brackla n’est pas célèbre que par ses titres, mais aussi par son processus de fabrication. Sa fermentation, qui dure 72 heures, est la plus longue au monde et ses alambics sont parmi les plus hauts qui existent. Royal Brackla se révèle un malt très intéressant sur une palette fruitée et florale

La dstillerie de Caol Ila est située sur la côte Nord-Est de l’île d’Islay près de Port Askaig, en face de l’île de Jura, Caol Ila signifie en gaélique : The Sound of Islay (le détroit d’Islay). Ses alambics se composent de trois wash stills et trois spirits stills. Sa production est de 3.6 millions de litres d’alcool par an. Caol Ila est la plus grande distillerie de l’île d’Islay qui en compte neuf. Caol ila se révèle par sa tourbe puissante et charmeuse qui plaira aux amateurs de whisky tourbé

Teaninich se situe à Alness dans la région côtière des Highlands. La distillerie fut fondée en 1817, elle est avant tout conçue pour être productive, ainsi, en 2000, a été installé un filtre à presse, au lieu de la traditionnelle cuve de brassage. On réalise ainsi la production du moût (jus sucré avant fermentation) plus rapidement. Il a fallu également mettre en place un moulin spécial, afin d’obtenir une farine très fine. La filtration du moût, très pratiquée en brasserie, n’existe pas dans les distilleries écossaises, Aujourd’hui 6 alambics sont en fonctionnement : 3 en wash still et 3 en spirit still. Teaninich se révèle souvent un malt très intéressant, avec toute une palette fruitée, une belle puissance et des notes épicées.

Linkwood se situe à Elgin dans la région de Moray dans le Speyside. La distillerie crée en 1821 est située au cœur d’un parc de 4 hectares dans lequel se trouve la source millbuies qui fournit l’eau de refroidissement de la distillerie. La légende raconte que le gérant de longue date Roderick Mackenzie pensait que l’environnement était si important au gout de linkwood, il a interdit l’enlèvement des toiles d’araignées des chevrons au cas où le personnage allait changer. Un grand soin est toujours pris pour maintenir la qualité. Linkwood se révèle comme l’une des plus belles distilleries des Speyside, son malt est gourmand et élégant

Bunnahabhain qui se prononce (bou-na-ha-venn et signifie bouche de la crique)
La distillerie est située au nord d’Islay non loin de port Askaig. Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom », la salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais sur une tourbe élégante. Bunnahabhain se révèle par sa tourbe grasse et généreuse.

La distillerie est située au nord d’Islay non loin de port Askaig. Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom ». la salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais sur une tourbe élégante. Bunnahanhain se révèle par sa tourbe puissante mais délicate grâce à sa finale iodée.