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Assemblage

Riesling et pinot blanc dominent largement l’assemblage : ils sont cependant complétés par une petite touche (moins de 10%) de gewurztraminer de macération qui va souligner le caractère particulièrement friand de l’aromatique. Fidèle à son terroir, ce Stierkopf s’ouvre cependant sur une dimension rocailleuse et épicée : on pense à la pierre concassée, on pense à l’ardoise et au minerai de fer, on pense aussi au radis noir, au gingembre, au poivre et à la baie de genièvre. Mais plane aussi, au-dessus du verre, une dimension florale plus voluptueuse évoquant les pétales de rose, les fleurs blanches et la sauge.