Recherche dans

SIGNATORY VINTAGE

Fondée en 1823, Mortlach est l’une des rares distilleries à pratiquer une triple distillation partielle (2,81 fois exactement). Elle est équipée de condensateurs à l’ancienne appelés « worm tubes » et réputée pour produire un distillat très délicat au profil riche et fruité.

Dévoilant des notes de tourbe grasse, de fruits exotiques, de chocolat noir, d'embruns marins, de fleurs capiteuses et de fruits rouges, cette version est un exemple intensément éloquent du pouvoir de séduction renversant que possèdent tous les grands Laphroaigs. Ses séquences médicinales et animales ajoutent de la profondeur à une palette de saveurs et d'arômes qui permet également une pleine expression du caractère volcanique du malt.

Particulièrement prisés des embouteilleurs indépendants, les single malts de la distillerie Caol Ila sur Islay présentent un caractère et une versatilité qui ont fortement contribué à leur renommée. Ce Caol Ila s’impose comme une valeur sûre auprès des amateurs de tourbe.

Plus souvent fermée qu'en production, la distillerie Imperial a été fondée en 1897. Elle a été démolie entre 2013 et 2015. Cette version absolument remarquable ne déroge pas à la règle. La palette de saveurs et d'arômes, très minimaliste, est d'une précision impressionnante. Infiniment charmant et rayonnant de vie, c'est avec une aisance qui n'appartient qu'aux plus grands qu'il arpente impérialement les chemins du Speyside, sa région natale.

Embouteillage du négociant écossais Signatory Vintage de la distillerie fermée Imperial. Il s’agit d’un assemblage de deux Hogshead dans la gamme iconique The Un-Chillfitered Collection de Signatory.

Mise sous cocon en 1998, la distillerie Imperial a été entièrement démolie et devient de plus en plus recherchée. Distillé le 18 septembre 1995 et mis en bouteille le 24 septembre 2015 par Signatory Vintage dans le cadre de leur collection Un-Chillfiltered.

mperial 21 ans 1995 millésime Speyside single malt Scotch whisky. Vieilli en fûts de porc #50250 & #50251 mis en bouteille en janvier 2017 par Signatory Vintage pour la collection Cask Strength. 429 flacons numérotés.

Riches, aromatiques et huileux, ce whiskie a su préserver tout son caractère, pour une expérience gustative des plus authentique.

Située à Rothes au cœur du Speyside, la distillerie The Glenrothes est réputée pour la qualité de son single malt dont le processus de distillation lent permet d’obtenir un distillat fin et fruité. Ce millésime 1997 sélectionné par Signatory Vintage a été vieilli 20 ans en fût de type Hogshead. Ces fûts ont la particularité d’avoir été reconstitués d’anciennes douelles de fûts de bourbon et de chêne neuf européen. Il permet d’obtenir un whisky ample et finement épicé.

Bowmore âgé de 17 ans, distillé le 25.09.1997 et embouteillé le 24.10.2014 par le négociant Signatory Vintage pour sa gamme de brut de fût Cask Strength Collection.

Ce millésime 1996, single cask Glenlivet de Signatory, a été embouteillé dans le cadre de la collection Un-Chillfiltered. Distillé le 13 mai, affiné pendant 20 ans dans un fût de sherry de premier remplissage et mis en bouteille le 22 juillet 2016. Les Glenlivet de cet âge sont connus pour leurs notes de caramel et de réglisse.

Fondée en 1815, Ardbeg possède de nombreux fans inconditionnels à travers le monde. Ce sont ses whiskies tourbés pleins de fougue qui sont à l'origine de ce phénomène. Chose rare, ce whisky de 2001 est un embouteillage indépendant ( réalisé par Atom Brands) . Son caractère bien trempé ravira les dégustateurs chevronnés.

Située à l’Est des Highlands, Glen Garioch est une des plus anciennes distilleries d’Ecosse dont les origines remontent à 1797. Ce Glen Garioch 2013 possède un profil frais et fruité soutenu par des touches florales, pour un single malt tout en légèreté.

Les versions de négoce d’Ardbeg sont extrêmement rares. Particulièrement fruitée et saline au nez, elle se couvre d’embruns et d’épices en bouche avant de se rapprocher de l’orge maltée dans une finale d’une longueur impressionnante.

De nos jours, les embouteillages indépendants d'Ardbeg sont extrêmement difficiles à trouver. Ce qui n'est qu'une raison de plus pour vraiment profiter de la dégustation si vous avez la chance d'en mettre la main dessus. Cette version tourbée, fumée, iodée et salée révèle des saveurs de fruits exotiques, d'agrumes et d'herbacées d'une fraîcheur incroyable ainsi que des notes limoneuses qui semblent s'effriter comme du sable qui glisse entre les doigts.

Ce Miltonduff 9 ans 2009 S.V est embouteillé dans la gamme « The Un-Chillfiltered Collection », permettant aux amateurs de goûter aux whiskies non-filtrés à froid ce qui leur donne un profil riche, huileux et distinctif. Une expérience gustative des plus authentiques.

Fondée en 1885 dans les Lowlands, North British est l’une des plus anciennes et des plus importantes distilleries de grain d’Ecosse. Cette version 12 ans d’âge, distillée en 2007, arbore un profil gourmand et charmeur, aux douces notes de vanille, de noix et de blé.

Dans un tout autre registre, ce nouvel opus distillé dans les alambics Lomond installés à Miltonduff de 1964 à 1981, n’a rien à lui envier. C’est avec la même simplicité, avec la même pureté de ton et avec, en plus, une touche médicinale qu’il déclame un discours aromatique et gustatif d’une grande sensibilité.

Tormore est la première distillerie construite au XXème siècle, en 1958. Elle produit essentiellement des whiskies qui entrent dans la composition de blends, comme Long John ou Ballantines. Cet embouteillage, vieilli en fût de bourbon est un véritable voyage en plein cœur du Speyside. Réduits à 40% sans filtration à froid ni coloration, ils possèdent un profil riche, très aromatique et présentent un aspect légèrement trouble.